آب قلم کم چرب

کالری آب قلم چقدر است؟

از گذشته تا به آن از آب قلم برای مغذی کردن و طعم و لعاب دادن به غذاها استفاده می‌شد. آب قلم عصاره‌ای است که از جوشاندن قلم گاو یا گوسفند به دست می‌آید. یک مایع نسبتا چرب، پرخاصیت و ژلاتینی مانند است که بعد از ساعت‌ها جوشاندن قلم حاصل می‌شود. از عصاره قلم در تهیه سوپ‌ها، آش و یا حتی خورشت‌ها استفاده می‌شود. اضافه کردن آب قلم به غذاها باعث می‌شود تا غذای مقوی تری داشته باشیم. عصاره قلم حاوی مواد مغذی مانند کلسیم است. به طور کلی ارزش غذایی آب قلم به عواملی مانند نحوه تهیه، مواد تشکیل دهنده و کیفیت آن بستگی دارد. برای اطلاع از کالری و خواص آب قلم ادامه مطلب را بخوانید.

کالری آب قلم چقدر است؟

• 100 گرم آب قلم 44 کالری دارد.
• یک لیوان (240 گرم) آب قلم 105 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری (15 گرم) 7 کالری دارد.

تاثیر آب قلم در رژیم غذایی و تناسب اندام

آب قلم دارای بسیاری از مواد مغذی مختلف است که فواید بسیاری دارند. به عنوان مثال، شامل مقادیر زیاد مواد معدنی مختلف، پروتئین کلاژن، اسید آمینه گلایسین، مواد مغذی بهبود دهنده مفاصل به نام‌های گلوکزامین و کندرویتین است.

استخوان قلم حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است. همچنین سدیم، منیزیم و پتاسیم نیز ممکن است داشته باشد. مغز استخوان نیز حاوی ویتامین‌های A، B2، B12 و E است. به علاوه، امگا 3، امگا 6 و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، سلنیوم و روی دارد. استخوان، مغز استخوان و بافت همبند تا حد زیادی از پروتئین کلاژن تشکیل شده‌اند که با پخته شدن به ژلاتین تبدیل می‌شود. ژلاتین دارای مشخصات منحصر به فردی است که ناشی از اسیدهای آمینه موجود در آن، به ویژه اسید آمینه گلایسین است. این اسید آمینه احتمالا اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی داشته باشد.

بافت همبندی که روی استخوان قلم وجود دارد، ترکیباتی به نام گلوکزامین و کندرویتین را فراهم می‌کند. این دو ترکیب برای بهبود دردهای مفصلی در آرتریت و درد مفاصل مناسب است و در مکمل‌های غذایی نیز به کار می‌رود.

‌آیا می‌توان آب قلم را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

همانطور که بالاتر مشاهده کردید، آب قلم (به شرطی که بدون چربی و روغن تهیه شود) هم کالری کمی دارد و هم سرشار از مواد مغذی است. آب قلم حاوی پروتئین است. رژیم غذایی با پروتئین بالا می‌تواند به مدیریت وزن نیز کمک کند، زیرا احساس سیری خوبی ایجاد می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که سوپ‌های کم کالری، اما مغذی و حاوی آب قلم مصرف می‌کنند کمتر به چاقی مبتلا می‌شوند و می‌توانند نقشی در مدیریت وزن داشته باشند. استفاده از آب قلم در غذاها برای همه افراد به خصوص کودکان مفید است، حتی افرادی که قصد کاهش وزن دارند نیز می‌توانند از آب قلم (بدون چربی و دنبه یا روغن) در تهیه غذاها استفاده کنند. به خاطر داشته باشید که اعتدال را در مصرف آن رعایت کنید.

مواد اولیه برای تهیه آب قلم

• استخوان قلم
• آب
• پیاز
• نمک

طرز تهیه آب قلم

برای تهیه آب قلم، استخوان قلم را همراه با پیاز، نمک و فلفل و مقدار کافی آب روی حرارت قرار می‌دهیم و زمان می‌دهیم تا بپزد و غلیظ شود. بعد از آن، استخوان را از قابلمه خارج می‌کنیم و عصاره باقی مانده را از صافی رد می‌کنیم. اگر غلظت آن مناسب نبود دوباره روی حرارت قرار می‌دهیم تا غلیظ تر شود. سپس آب قلم را کنار می‌گذاریم. زمانی که خنک شد، می‌توان آن را در ظرف مناسب می‌ریزیم و در فریزر نگه می‌داریم. هر زمان که نیاز بود مقدار مناسبی از آن را برداشته و به غذاها اضافه می‌نماییم.

منبع

healthline.com

healthline.com