آبگوشت / کوبیده

کالری آبگوشت (دیزی) چقدر است؟

در خاطرات کودکیمان آبگوشت یک غذای مخصوص روزهای جمعه‌ها بود. زمانی که همه افراد خانواده دور هم جمع می‌شدند و با مخلفات فراوان مانند انواع ترشی، پیاز، سبزی خوردن و دوغ سرو می‌شد. آبگوشت یا دیزی یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که از ترکیب حبوبات و گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و مقوی در بین ایرانیان یک غذای پرطرفدار است. در شهرهای مختلف انواع متفاوتی از آبگوشت طبخ می‌شود. معروف‌ترین آن‌ها آبگوشت بزباش، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور، آبگوشت کشک و...... است. اگر شما هم از طرفداران این غذای لذیذ هستید، همراه ما باشید تا با خواص و کالری آن بیشتر آشنا شوید.

کالری آبگوشت چقدر است؟

• 100 گرم آبِ گوشت 81 کالری دارد.
• 100 گرم کوبیده آبگوشت 157 کالری دارد.
• یک لیوان (240) آبِ گوشت 60 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری (25 گرم) کوبیده آبگوشت 39 کالری دارد.
• 100 گرم آبگوشت (ترکیب آبِ گوشت و کوبیده) 118 کالری دارد.

تاثیر آبگوشت (دیزی) ??ر رژیم غذایی و تناسب اندام

آبگوشت سرشار از پروتئین است، هم پروتئین حیوانی و هم پروتئین گیاهی (حبوبات). این غذا حاوی آهن حیوانی و گیاهی نیز هست. مصرف آن در کنار سبزیجات حاوی ویتامین c مانند سبزی خوردن جذب آهن را در بدن افزایش می‌دهد. گوشت قرمز علاوه بر آهن حاوی ویتامین‌های B12, B6 و B6 و روی است. نخود و لوبیا نیز علاوه بر فیبر و ویتامین‌های گروه B، حاوی روی، فسفر، مس و پتاسیم است که نقش مهمی در سلامت بدن دارند.

‌آیا می‌توان آبگوشت را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

آبگوشت از ترکیب حبوباتی مانند نخود و لوبیا، گوجه فرنگی، سیب زمینی و گوشت گوسفندی پرچرب تهیه می‌شود. با توجه به ترکیبات آن، یک غذای بسیار مقوی و پرخاصیت است، اما به خاطر استفاده از دنبه و گوشت پرچرب، چربی نسبتا بالایی دارد. آبگوشت غذایی است که حس سیر کنندگی طولانی مدتی را ایجاد می‌کند. این به خاطر وجود پروتئین، فیبرو همچنین چربی است. این غذای یک انتخاب عالی است اما اگر قصد کاهش وزن دارید بهتر است آبگوشت را با گوشت کم چرب و بدون دنبه تهیه و میل کنید.

مواد اولیه برای تهیه آبگوشت

• گوشت گوسفندی
• کمی دنبه
• پیاز
• نخود، لوبیا
• رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه
• سیب زمینی
• نمک و فلفل

طرز تهیه آبگوشت

برای تهیه آبگوشت قبل از هر چیزی بایستی نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض کنیم. این کار برای این است که ترکیب نفاخ موجود در حبوبات کمتر شود. برای پختن آبگوشت، ابتدا پیازها را پوست گرفته و خرد می‌کنیم. گوشت، دنبه، حبوبات از قبل خیس خورده و پیاز را در قابلمه ریخته، کمی زرد چوبه و نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. بعد از اینکه گوشت‌ها کمی تغییر رنگ دادند مقدار مناسبی آب روی آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا آب به جوش آید. سپس، رب گوجه فرنگی را به مواد آبگوشت اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه آبگوشت سه ساعت پخت، می‌توانید دنبه را از آبگوشت خارج کنید و با گوشت کوب آن را له کرده و دوباره به آبگوشت اضافه کنید. این مرحله اختیاری است ولی برای اینکه آبگوشت کم چرب تر باشد بهتر است دنبه را نکوبید و یا مقدار دنبه‌ای که استفاده میکنید کم باشد، یا حتی کلا از دنبه اضافه نکنید.  یک ساعت آخر پخت، سیب زمینی را بشویید، پوست آن را بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید و به آبگوشت اضافه کنید. همچنین گوجه فرنگی تازه را نیز برش بزنید و به مواد آبگوشت اضافه کنید. پس از اینکه تمام مواد به خوبی پخته شدند، آبگوشت را از روی شعله بردارید و با نان سنگک، چاشنی‌هایی مانند ترشی، پیاز خام، سبزی خوردن و ... سرو و نوش جان کنید.

منبع

healthline.com

healthline.com